¿Te preocupa la sostenibilidad y el medioambiente? ¿Te gusta cuidarte? ¿Eres un aficionado de la gastronomía ecológica? ¿Eres un amante de la dieta “plant-based”? ¿Eres un fan del aguacate, un #avocadolover?
¡Si has contestado “si” a alguna de estas cuestiones, este blog es para ti!
Vivimos en un mundo en el que cada vez tenemos más presentes la sostenibilidad y la salud. Cada vez nos cuidamos más y somos más conscientes de la importancia de llevar a cabo una alimentación saludable. Por todo ello los hábitos de consumo están cambiando. La fiebre por los superalimentos o la búsqueda de alternativas vegetales para vegetarianos hace que surjan dietas como la famosa dieta “plant-based”, la cual consiste en consumir alimentos procedentes de fuentes vegetales: vegetales, frutas, cereales, legumbres y semillas.
Una de las bases de esta dieta es dar más importancia a los alimentos reales, frescos y sin manipulación por parte de la industria. Reduciendo así el consumo diario de congelados, precocinados y comidas industrializadas, tan poco recomendables para nuestra salud.
La dieta vegetariana es recomendada por organismos tan importante como la Organización Mundial de la Salud (OMS) o la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) por sus diversos beneficios para la salud, entre los que destacan:
- Peso equilibrado: varios estudios demuestran que las personas que siguen una dieta vegetariana tienden a tener un peso más equilibrado y a perder el exceso de grasa de su organismo de manera natural.
- Reducción del riesgo de sufrir enfermedades crónicas: como pueden ser enfermedades del corazón, cáncer o diabetes. Algunos estudios demuestran que aquellas personas que sobre todo se nutren de plantas han mejorado su sensibilidad a la insulina y tienen niveles de colesterol más bajos.
- Menos toxicidad en tu cuerpo: la carne, los lácteos, el pescado y los huevos contienen hormonas, esteroides, antibióticos y otros residuos tóxicos que les han sido suministrados durante su cría. A pesar de que existen opciones ecológicas que son mejores, siguen conteniendo metales pesados que acaban alterando nuestra salud hormonal. Pero ¿cómo podemos reducir nuestra exposición? Muy sencillo: consumiendo alimentos de origen orgánico y reduciendo los alimentos de origen animal.
- Longevidad: las plantas tienen altos niveles de antioxidantes como la vitamina C, el Selenio o la Vitamina E. Estos componentes ayudan a reducir la oxidación de nuestro cuerpo, lo cual reduce el riesgo de padecer enfermedades y ayuda a tener un envejecimiento saludable.
Pero los beneficios para la salud no son los únicos de esta dieta, ya que el aumento del consumo de verduras y la reducción del consumo de carne en nuestra dieta también tiene un impacto positivo en el medioambiente. Siguiendo dietas vegetarianas ayudamos a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés) las granjas ganaderas son las responsables de casi una quinta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que supone un impacto inmenso en el medioambiente.
Y esto no acaba aquí… además, al contrario de lo que mucha gente piensa seguir una dieta vegetariana es barato. Vuelve a los orígenes, compra de temporada y empieza a ahorrar.
La nutrición sostenible y consciente es un camino apasionante.
Y ahora que sabemos en qué consiste la dieta “plant-based” y sus múltiples beneficios tanto para la salud como para el planeta hablemos de uno de los ingredientes más populares en los últimos tiempos:
El aguacate
El aguacate es una fruta originaria de Centroamérica que llegó a España hace unos años como una moda “foodie” más, sin embargo, con los años se ha consolidado como un superalimento digno de estar presente en todos nuestros platos. El aguacate es un “must” para vegetarianos y no vegetarianos por sus altas propiedades alimenticias.
Pero es que el “boom” del aguacate no cesa, España es el primer productor europeo liderando el camino con un crecimiento mayor y consolidado con una producción de entre 80 a 100 millones de kilos y con una perspectiva de crecimiento altísima.
Pero ¿qué tiene esta fruta que engancha tanto?
El aguacate tiene un montón de propiedades fantásticas para nuestro organismo, podemos decir que tiene ‘superpoderes’:
- Tiene más potasio que los plátanos.
- Es bueno para el corazón.
- Es rico en fibras y en grasas saludables.
- Es bajo en colesterol y triglicéridos.
- Tiene un montón de minerales y vitaminas (K, C, B5, B6 y E).
Tantas son las propiedades de este superalimento que es considerado como «el fruto más nutritivo de la dieta común».
Libro Guinness de los Records
La importancia de este superalimento se está reflejando en nuestra tierra, la huerta valenciana, mundialmente conocida, por sus ricas frutas y hortalizas ya cuenta entre sus cultivos con este alimento. El cultivo de aguacate está convirtiéndose en una de las estrellas del huerto valenciano, en el último año la superficie dedicada a este producto ha crecido un 45%.
Y nosotros desde Veggie Valencia no queríamos quedarnos atrás. Somos unos fieles defensores de los alimentos naturales y de proximidad y por ello en nuestro restaurante vegetariano queremos darle a este alimento saludable y versátil el papel que se merece.
¡Llegan los #avodays!
A partir de hoy los lunes serán menos lunes, ya que podrás disfrutar de nuestro nuevo menú #avocadolover, un menú en el que el aguacate será el protagonista. Y, además, no hablamos de cualquier aguacate, podrás probar los mejores aguacates ecológicos, todos ellos de origen local.
ENTRANTES
Avocado Grill Ahumado al Jack Daniel´s – aguacate asado relleno de nuestro guiso de quinoa, chips de boniato y salsa anticuchera.
Tiradito de aguacate, criolla de maíz y ponzu – suave aguacate en rodajas con criolla de maíz y salsa ponzu.
PRINCIPALES (a elegir uno)
Avocado Burger – la auténtica “veggie Burger”, sin transgénicos, sin gluten y sin soja. Y lo mejor… ¡el pan es el aguacate!
Curry de Heura y aguacate con arroz negro salvaje – Nuestro guiso de curry con Heura y aguacate acompañado de arroz negro salteado con setas y cacahuetes.
POSTRES
Brownie con helado de aguacate – un brownie tradicional con un delicioso y saludable helado de aguacate.
Trufas de aguacate – ¡te encantarán!
¿Te ha gustado la sorpresa? Pues aún no has escuchado lo mejor, este menú estará disponible por solo 15,95€ y, además, si reservas online utilizando el código #AVOCADOLOVER consigues un 50% de descuento, si, si, has oído bien! ¡Un 50% descuento!
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¡Y estate atento porque iremos incluyendo nuevos platos para que puedas disfrutar de todas las posibilidades que este superalimento puede ofrecerte!
¡Nos vemos pronto!
Esther Martín
Veggie Valencia 